食品安全
壇壇鄉剁辣椒 剁辣椒壇壇香
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生物小知識——辣椒
| 基本信息 | |||
| 中文學名 | 辣椒 | 目 | 管狀花目 |
| 拉丁學名 | Capsicum annuum L. | 科 | 茄科 |
| 門 | 被子植物門 | 屬 | 辣椒屬 |
| 剛 | 雙子葉植物綱 | 族 | 茄族 |
| 亞綱 | 合瓣花亞綱 | 分布區域 | 南美洲熱帶地區 |
辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發現美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。辣椒是中軸胎座。辣椒為一年或多年生草本植物，葉子卵狀披針形，花白色。果實大多像毛筆的筆尖，也有燈籠形、心臟形等。果實未熟時呈綠色，成熟后變為紅色或黃色。一般有辣味，供食用和藥用。
辣椒為一年生草本植物
來年的種植依靠辣椒籽播種
壇壇鄉剁辣椒中的辣椒胚芽
據了解，許多消費者把辣椒“胚芽“誤認為”蟲子“。其實是在剁辣椒制作過程中，辣椒籽在經過碰撞，發酵或者切斷，胚芽會和辣椒籽脫離，因此才會出現上圖所示現象，肉眼看上去有些像小蟲子，放大數倍后清晰可見胚芽的結構。
完整的辣椒籽
發芽中的辣椒胚芽斷裂
發酵過程將種皮水解導致胚芽脫離
辣椒在切碎的過程中種皮被切破導致胚芽脫離
公司產品檢驗室
我們堅持品質的層層把控只為把健康安全的產品呈現給消費者。
湖南壇壇香食品科技有限公司檢驗室負責公司原輔材料、半成品和成品的檢測檢驗。
公司檢驗室有完善的檢驗程序和制度。檢驗室現有檢驗員6人，都具有高級檢驗資格證。檢驗室擁有400多平米功能齊全的食品檢測室，常規儀器、精密儀器設備齊全，設備原值約500萬元，檢測設備、儀器每年均進行了檢定，有精密儀器室、理化檢測室、高潔凈度P2微生物檢測室、標準計量室、感官品評室等。
公司與湖南農業大學食品科技學院簽訂了《合作協議》，集成優勢資源，提升檢測水平，提高創新能力，促進校企合作。檢驗項目涵蓋了醬腌菜制品的感官、理化和微生物及重金屬等檢驗項目，實現了醬腌菜制品食品安全領域檢驗項目的全覆蓋。
產品留樣室
每一批次的產品我們都從中抽出部分作為樣品保留
每一批次的產品我們都從中抽出部分作為樣品保留
無菌室
十萬級無菌室標準：室內每立方米空間的微粒數不大于十一萬個。達到多數醫療器械無菌室要求。
十萬級無菌室標準：室內每立方米空間的微粒數不大于十一萬個。達到多數醫療器械無菌室要求。